楚葵是芹菜

是

楚葵確實是芹菜的一種，古時又稱水英。芹菜的根、莖、葉不僅可以食用還能藥用，被稱為「廚房裡的藥物」。芹菜的色美味香，清脆可口，是餐桌上的許多美食都少不了的材料，如百合炒西芹、芹菜炒蝦仁、芹菜炒豆乾等。我們所吃的芹菜多為旱芹，它因生長在旱地中，又形似水芹而得名。旱芹原產於地中海沿岸的沼澤地帶，是從西域傳入中原的。而水芹則必須在濕地里生長，其根部碩大，是一團白莖，俗稱「白頭」，它的主稈是從白莖中生長出來的。水芹中最好吃的就是那段15厘米左右長、又白又嫩的莖，「白頭」越長，水芹的品質越好。