榨菜是一種常見的醃製食品，有多種美味的做法。以下是一些流行的榨菜做法：
榨菜炒肉。首先準備榨菜、雞脯肉或五花肉、蔥、姜、辣椒等調料。將榨菜切絲後浸泡以減少鹹味，然後與切好的肉絲一起炒制，加入料酒、蔥姜、辣椒等調料增加風味。
榨菜炒雞胗。將雞胗切片後焯水，與榨菜、姜蒜、紅辣椒一起炒制，加入蚝油和少許鹽調味。
榨菜毛豆豆腐湯。將榨菜絲、毛豆肉、豆腐一起煮，加入適量鹽和味素調味。
榨菜肉絲。榨菜切絲後浸泡，豬裡脊肉切絲並用調料醃製，然後與榨菜絲一起炒制。
榨菜魚片湯。草魚片成魚片，用料酒、胡椒粉、鹽醃製，與榨菜絲、辣椒、蔥姜一起炒制後，加入水煮沸，再放入魚片煮熟。
榨菜肉臊面。肉餡加入豆瓣醬、蔥薑末、料酒、糖、老抽、生抽、蚝油等調料醃製，炒制後與榨菜末一起作為麵條的臊子。
這些做法都能充分發揮榨菜的鹹鮮味，可以根據個人口味調整配料的種類和比例。