槽頭肉是什麼

槽頭肉是豬頭部與軀幹連接處的頸脖部位的肉。

這個部位具體是從豬耳朵後面開始到脖子下面的區域，也是屠夫殺豬放血的地方。槽頭肉在一些地區也被稱爲豬頸肉或血脖子肉。這個部位的肉質細膩、脂肪分佈均勻，但淋巴較多，因此有觀點認爲它可能含有較多的淋巴，部分國家標準中規定屠宰時要割除槽頭肉。