醃製橄欖的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
傳統醃製法。首先準備新鮮黑橄欖、食用鹽、白糖和乾淨容器，將黑橄欖洗淨後去除多餘水分，配置鹽水，將鹽、糖和清水混合煮沸後冷卻，把黑橄欖放入容器中，倒入鹽水完全覆蓋橄欖，密封容器，放置一周後即可食用。
蒜香黑橄欖。將黑橄欖從中切開，用粗鹽醃製兩天，準備白蒜剁成碎末，在鍋中放油加熱後放入蒜末炒香，製作蒜頭油，將蒜頭油和生抽與醃好的黑橄欖混合，再加入少量南薑末調勻，繼續醃製兩天。
簡單鹽水醃製法。將橄欖清洗乾淨後晾乾，放入消毒過的密封罐中，加鹽和開水，確保水覆蓋橄欖，密封後放在陰涼處，泡製十多天即可食用。
潮汕風味醃製法。新鮮橄欖加鹽清洗後搗碎，加入鹽和水拌勻，放置6~8小時，再將冰糖溶解於水中，加入橄欖小火煮15分鐘，然後放置冷卻。
這些方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇合適的醃製方法。