橄欖油是由新鮮的油橄欖果實通過冷榨工藝提取的。 這種提取方式不經加熱和化學處理，因此橄欖油保留了其天然營養成分。橄欖樹原產於地中海地區，其果實被廣泛用於製作橄欖油。橄欖油的歷史悠久，被視爲地中海飲食中不可或缺的一部分，對人類健康有着重要的影響。