橙子酒的製作方法主要有以下幾種：
簡易製作法。首先挑選新鮮、無腐爛的橙子，將其沖洗乾淨。然後去皮並切成小塊，將橙子放入玻璃容器中，加入適量的冰糖和米酒，密封保存。每隔一段時間搖晃容器，使橙塊與酒充分融合，一般放置2到4周即可飲用。
發酵法。首先挑選新鮮橙子，去皮後打成漿，加入一定比例的白糖和水果酒麴，攪拌均勻。前3天半密封，每天攪拌1次，之後全密封發酵。大約發酵15天後，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時，發酵完成。之後進行壓榨，分離出原酒液，再保溫15～20℃，時間為30～50天，使殘糖進一步發酵。最後用虹吸管吸入桶內，常溫下貯存使之成熟，期間需用虹吸方法換桶若乾次，以除去酒中沉澱。當酒精含量達16%以上時，不需殺菌即可裝瓶；若酒精度數不到16%，則需經巴氏殺菌後裝瓶。
這些方法各有特點，可以根據個人口味和製作條件選擇合適的方法。