「殺年豬」是中國漢族的傳統習俗，這一習俗在中國的一些少數民族中並不常見，例如回族，因為部分少數民族不吃豬肉。這種習俗不僅關於食物的準備，還涉及到一系列的文化和傳統規範。例如，通常不會宰殺母豬，因為它們在農村家庭中具有很高的經濟和象徵價值。此外，在殺年豬的過程中，還有一些特定的規則和儀式，如在南方某些地區，使用稻草燒烤剛宰殺的豬是一種獨特的做法，這種做法旨在去除豬毛並改善肉質。
在農村地區，殺年豬通常在生產隊的院子裡進行，這是一個社區活動，涉及到特定的技術和儀式。殺年豬的過程包括用開水燙豬以方便去毛，然後開膛破肚，取出內臟，並將肉分配給村民。
根據《生豬屠宰管理條例》，中國實行生豬定點屠宰和集中檢疫制度。這意味著，除了農村地區個人自宰自食的情況外，任何單位和個人未經定點不得從事生豬屠宰活動。這一規定確保了食品安全和合規性。