「殺青」這個詞彙具有多種含義，具體如下：
指古代將文字書寫在竹簡上之前，為了防蟲蛀和便於書寫，先要用火烤乾水分的過程。這個過程被稱為「殺青」。隨著時間的推移，「殺青」一詞泛指書籍的完成或定稿。
加工綠茶的一道關鍵工序。在這個過程中，通過高溫處理使茶葉的水分減少，葉片變軟，同時抑制酶的活性和發酵過程，保持茶葉的綠色，從而形成綠茶的品質特徵。這一工序也適用於其他類型的茶，如黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶和部分紅茶。
影視製作中的一個術語。通常意味著影視作品完成了前期的拍攝工作，開始進入到後期製作階段。如果劇中的個別演員完成了自己的戲份，也會被稱為「殺青」。