殼多糖是什麼

殼多糖，也稱爲幾丁質或殼聚糖，是一種天然的陽離子聚合物，廣泛存在於自然界中。

殼多糖主要由N-乙酰葡糖胺通過β連接聚合而成的結構同多糖，在甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼和真菌的胞壁中常見，也存在於一些綠藻中。殼多糖在自然界的存儲量僅次於纖維素，是一種重要的生物資源。

此外，殼多糖在高等植物的細胞壁中也有分佈，其主要作用是作爲支撐身體骨架以及對身體起保護作用。