毛血旺是一道具有獨特風味的經典川菜，以其痲辣鮮香而聞名。製作毛血旺的主要步驟如下：
準備食材。根據個人口味選擇喜歡的食材，如鴨血、毛肚、百葉、魷魚花、火腿、肥腸、黃喉等。同時，準備一些豆芽、西芹、豆腐皮等作為墊底食材。
處理食材。將鴨血切成厚片，其他食材如毛肚、百葉等也切成合適大小的片或絲。用白醋和水清洗毛肚和百葉，去除異味並增加爽脆口感。
焯水處理。將豆芽、西芹等墊底食材焯水後放入大碗中墊底。
炒制調料。鍋中加油，放入花椒、乾辣椒、蒜片、薑片等調料炒香。加入郫縣豆瓣醬、火鍋底料等炒出紅油。
煮食材。加入適量開水，放入焯好的食材（如鴨血、百葉、毛肚等），加入鹽、雞精、生抽等調味料。
裝盤。將煮好的食材和湯倒入裝有墊底食材的大碗中。
潑油。鍋中加熱油，放入花椒和乾辣椒炸香，然後將熱油潑在食材上，使味道更加香辣。
裝飾。最後撒上蔥花、香菜等裝飾，增加風味。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣度或痲感，例如增加或減少花椒和乾辣椒的用量。此外，為了增加菜餚的豐富性，可以加入一些其他種類的海鮮或肉類食材。