毛豆腐是什麼

毛豆腐是安徽省黃山市一帶著名的傳統美食，這種豆腐的表面會長出一層白色的絨毛，外觀看起來像是發霉了，但這種「霉」是特意培養的，用於增加風味。

毛豆腐不僅口感獨特，而且營養價值高，富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分，對健康有益。其製作過程包括將大豆製成豆腐後，切成小塊自然發酵，表面長出白色絨毛，最後煎至兩面金黃，加入調料烹煮。這種食物是中國傳統發酵食品之一，具有幾百年的歷史，是徽菜中的重要代表。