製作美味的氂牛肉有以下幾種不同的方法：
炒氂牛肉。將氂牛肉切片，用料酒、鹽、雞粉醃製40分鐘，然後用水澱粉上漿。在鍋中加油，待油溫適中後下入牛肉快速滑炒，撈出後，再在鍋中加油，放入蔥姜炒香，然後重新加入牛肉和紅椒，大火炒勻，加入調味料如鹽、味素、雞粉調味，最後加水澱粉勾芡。
紅燒氂牛肉。將氂牛肉切成塊，用開水焯水去腥。鍋中放油，放入蔥姜蒜爆炒，再加入氂牛肉翻炒至表面微黃。加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽調味，加水沒過氂牛肉，大火燒開後轉小火慢燉，最後收汁，撒上蔥花即可。
清燉氂牛肉。將氂牛肉切成塊，用開水焯水去腥。鍋里放水，放入蔥姜蒜煮沸，再加入氂牛肉塊。大火燒開後轉小火慢燉，期間可以加入一些蔬菜如土豆、胡蘿蔔等。最後加鹽調味。
孜然氂牛肉。將氂牛肉切成片，用料酒、生抽、鹽醃製20分鐘。鍋中加油，放入蔥姜蒜爆炒，再加入醃製好的氂牛肉翻炒至變色。加入孜然粉、辣椒粉、鹽調味，繼續翻炒均勻，最後撒上蔥花。
黑椒氂牛肉。將氂牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽醃製20分鐘。鍋中加油，放入蔥姜蒜爆炒，再加入醃製好的氂牛肉翻炒至變色。加入黑椒醬、鹽調味，繼續翻炒均勻，最後撒上蔥花。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。