水上漂是什麼菜

豆花

「水上漂」是一種特色豆花。

「水上漂」豆花起源於中國重慶，這種豆花因其能夠在水面上漂浮而得名。它的製作過程非常獨特，需要將現點的熱豆漿倒入瓷碗中，然後加入窖水，由熟練的師傅用勺子不斷攪拌，很快豆漿就會凝固成嫩豆腐，這種豆花輕如柳絮，嫩如嬰孩肌膚，配上特製的蘸料食用，味道更佳。