水晶餚肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備原料。豬前蹄肉、豬皮、香料包（八角、桂皮、砂仁、肉蔻、山楂、蓽撥、香葉、丁香）、蔥、姜、鹽、雞精、味素、紅曲米粉（可選）、食用鹼。
醃製。將豬前蹄肉切塊，然後切成橫豎痲將塊的大小，放入盆中，加入鹽、八角、花椒、蔥姜和白酒，揉搓均勻，放入冰櫃醃製3天。如果想要快速上色，可以加入少許紅曲米粉進行上色。
清洗。醃製好的豬肉沖洗乾淨，放入清水中浸泡4小時，充分泡出肉里的鹽料。
處理豬皮。豬皮燒去毛根後放入鍋中，用蔥姜料酒進行焯水，投涼後，颳去油脂，再用50度溫水加食用鹼清洗豬皮。
滷製和定型。鍋中水燒開，加入香料包、蔥姜、雞精、味素，下入豬肉、豬皮。大火燒開，轉小火滷製1小時。撈出豬皮，均勻地擺在盤子上，保證不留縫隙，然後保鮮膜封住，用冰塊把豬皮蓋住定型。同時繼續滷製豬肉1小時，直到豬肉變得軟爛。
完成。撈出豬肉倒在豬皮上邊，均勻攤平。豬肉攤平之後，用刀不停地敲打，排出豬肉的空氣，成品更加緊實美觀。加入少許滷汁，用保鮮膜封上，用重物壓上定型12個小時。這樣一道美味的晶瑩剔透的水晶餚肉就做好了，可以選擇涼拌或蘸汁食用。