水晶麵粉並不是一種常見的麵粉類型，但根據搜尋結果，我們可以了解到以下信息：
水晶粉：
主要成分包括卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠複合物。
能夠緩慢溶於冷水，可溶於熱水。
通常被稱為日本皮凍粉。
澄粉（與水晶粉不同）：
也稱為澄面、澄粉、汀粉。
是一種無筋的麵粉，主要成分為小麥澱粉。
用於製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
是通過用水漂洗小麥麵粉，使麵粉中的粉筋與其他物質分離而成。
綜上所述，雖然「水晶麵粉」可能不是指澄粉，但根據搜尋結果提供的信息，水晶粉是一種由多種植物凝膠複合物製成的食品添加劑，而不是一種常見的麵粉類型。