製作水果生日蛋糕的過程主要包括以下幾個步驟：
準備蛋糕基底。通常可以選擇戚風蛋糕或者海綿蛋糕作為基底。以戚風蛋糕為例，需要將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入牛奶和糖攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，攪拌均勻。蛋白打至硬性發泡，然後分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。將麵糊倒入烤盤中，放入預熱至150度的烤箱中烤20分鐘左右。
準備奶油。將淡奶油加入適量的糖，用打蛋器打發至出現紋路。
組裝蛋糕。將烤好的蛋糕冷卻後，從中間橫向切開成兩層或三層，每層蛋糕上塗抹一層奶油，並加入喜歡的水果，如草莓、芒果、獼猴桃、火龍果等。
表面裝飾。將剩餘的奶油塗抹在蛋糕表面，可以用裱花袋在蛋糕表面擠上花紋，也可以用刮刀在蛋糕邊緣刮出花紋。最後，可以在蛋糕上擺放一些水果作為裝飾。
完成。將蛋糕放置一會兒，讓奶油和水果的味道充分融合後即可享用。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，例如選擇不同的水果、調整奶油的甜度等。