製作水果糖的方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
蘋果味水果糖。準備蘋果汁、冰糖和清水；在鍋中加入冰糖和清水，小火加熱至糖溶解，偶爾晃動鍋子避免返砂，煮至糖液粘稠並出現白色泡泡，約120度左右；加入蘋果汁，輕輕晃動鍋子使顏色均勻，繼續小火慢熬至濃稠，有密集小氣泡；用筷子沾一點糖液放入涼水中，若迅速凝結成脆硬狀態即可關火，將糖液倒入模具中，蓋上保鮮膜常溫下靜置10分鐘即可脫模。
軟糖。準備橙汁、老冰糖、吉利丁粉和白糖；先將橙肉榨成果醬，與吉利丁粉和白糖混合均勻；將果醬加熱至稠厚，加入吉利丁和白糖，煮至滴一滴到冷水中能立即凝固；倒入模具中，放入冰櫃冷藏約20至30分鐘即可。
水果軟糖。準備蘋果膠、細砂糖、果汁和葡萄糖漿；將蘋果膠和細砂糖混合均勻，加入果汁和葡萄糖漿，中小火加熱至濃稠狀態；溫度達到107度時迅速倒入模具中，放入冰櫃冷凍約2小時直至完全凝固；脫模後可能粘手，可裹上細砂糖防粘。
木瓜餡水果糖。用木瓜條包裹在餃子皮中，捲起並塗抹蛋黃液後炸至金黃。
這些方法展示了不同風格和口味的水果糖製作過程，可以根據個人喜好和材料可用性選擇適合的方法。