製作水果蛋糕的過程包括以下步驟：
準備蛋糕底。通常使用戚風蛋糕或海綿蛋糕作為基礎，製作蛋糕體，將蛋糕橫切成幾層。
準備奶油。將淡奶油加入糖粉打發，直到出現硬性花紋。
組裝蛋糕。先放一層蛋糕，塗抹一層奶油，然後鋪上一層水果（如草莓、芒果、獼猴桃等），再覆蓋上一層奶油。重複這個過程，直到所有蛋糕層和水果都被使用完畢。
裝飾。可以根據個人喜好對蛋糕進行裝飾，比如添加糖霜、椰蓉、不同的水果或者使用不同的花嘴製作奶油花紋等。
冷藏。將製作好的水果蛋糕放入冰櫃冷藏，以保持其質地和新鮮度。
以上步驟可以根據個人口味和創意進行調整。例如，可以嘗試不同的水果組合、改變奶油的口感或者添加不同的裝飾元素。