水澱粉的調製方法有多種，根據不同的烹飪需求和菜餚特點來靈活調配水和澱粉的比例。以下是一些常見的調製方法：
最普通的水澱粉調製方法：取適量的澱粉加水攪拌均勻後淋入湯中，切記不要一次性倒入，要一邊倒入一邊用湯勺攪拌，通常用在湯羹類烹製後的勾芡，如紫菜蛋花湯、海鮮時蔬湯等。
用於爆菜的水澱粉調製方法：取適量的澱粉加清水，還可以加入鹽、生抽、料酒等輔料調製而成水澱粉。在爆炒類菜餚準備出鍋時澆上水澱粉勾芡，如爆炒豬血等。
澱粉和水的常見比例爲1：4，但具體比例還應根據菜餚的特點和烹飪需求來調整。如果要勾厚芡（主要用於爆、熘、炒等技法），則要適當增加澱粉比重；勾薄芡（主要用於熘、燴等技法）則應減少澱粉比重。
調製水澱粉時需要注意選擇添加適量的涼開水，而不是生水或熱開水，以免影響澱粉的糊化效果。調製好的水澱粉在放置一段時間後可能會有些凝固，所以在使用前要沿同一方向攪成液體狀態，邊攪動邊淋入鍋中。
總之，水澱粉的調製方法並不固定，需要根據實際情況來靈活調整。在烹飪過程中，通過不斷嘗試和總結經驗，可以逐漸掌握水澱粉的調製技巧，使菜餚更加美味可口。