水炒糖色的做法通常包括以下步驟：
準備材料。一般使用冰糖或白糖，水的量大約是冰糖體積的1/4到1/2。例如，如果使用冰糖，可以準備40克到60克的水。
製作過程。將水和冰糖放入鍋中，開小火慢慢讓糖融化。觀察鍋中泡泡的變化，開始時會出現白色泡泡，隨著糖融化，泡泡變小，糖漿變得粘稠。繼續小火慢熬，注意糖漿的顏色和泡泡變化，糖漿會從透明變為金黃色，再到棗紅色。一旦糖漿變成棗紅色或深棕色，立即轉大火，加入適量的開水（大約與冰糖同量），攪拌均勻，使糖色和水充分融合。
完成。將炒好的糖色倒入容器中，可以放在外面半年都不會壞。
此外，在整個過程中，不斷攪拌是非常重要的，以防止糖漿糊掉。不同的階段對應不同的烹飪技巧和用途，例如，掛霜狀態適用於製作掛霜花生等，拔絲狀態適用於製作拔絲土豆等，琉璃狀態和棗紅色狀態則適用於製作紅燒菜和滷製品。