水煮蛤蜊是一種美味的海鮮菜餚，可以通過以下步驟製作：
將蛤蜊放在水中，加入一些鹽，讓其吐沙，這需要反覆換水幾次以確保蛤蜊徹底清潔。
將蛤蜊放入沸水中煮，直到它們全部張開，這表示蛤蜊已經煮熟。
將煮熟的蛤蜊放入冷水中過涼，然後瀝乾水分備用。
在鍋中加熱油，放入蔥姜蒜、八角、郫縣豆瓣醬等調料，炒出紅油和香味。
將蛤蜊重新放回鍋中，加入適量的鹽、料酒和紅酒（或喜歡的其他提鮮調料），快速翻炒均勻。
大火煮沸後，收汁至湯汁濃稠，然後即可出鍋享用。
以上方法可以讓蛤蜊吸收調料的味道，烹飪時間通常不會超過10分鐘，是一種簡單快捷的做法。可以根據個人口味調整調料的使用，增加或減少辣味。