水爆肚是一道美味的傳統美食，製作方法如下：
準備新鮮的牛肚或毛肚，先用鹽和陳醋清洗乾淨，去除表面的雜質和異味，切掉牛肚表面的白色筋膜，然後將牛肚切成條狀，寬窄根據個人喜好決定。
準備蘸料，常見的選擇包括芝麻醬、蒜末、辣椒油、香菜末等，可以根據個人口味調配。
燒開一鍋水，將切好的牛肚條焯燙約十秒鐘，迅速撈出，注意焯水時間不宜過長，以免影響口感。
焯燙好的牛肚可以蘸食已經調好的蘸料，或者將牛肚與蘸料混合均勻後食用。
此外，也可以根據個人喜好添加一些配菜，如黃瓜絲、白菜絲等，放在牛肚下面，增加口感和營養。以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行調整。