水磨粉是什麼

水磨粉是一種以糯米為主要原料製成的粉末，其特點是細膩、柔滑，並且具有很好的光澤度。

水磨粉通常是由優質糯米製成，有時也會摻入少量其他米類以改善質地和口感，其生產過程包括淘洗、浸泡、加入水後進行粉碎研磨，然後通過靜置、過濾或離心的方式去除水分，這一生產工藝不僅適用於糯米，也可用於其他糧食、藥物或礦石等原料。由於其特殊的製作方式，水磨粉比一般的糯米粉具有更細膩的質地和更好的光澤度。

水磨粉不僅用於製作寧波湯糰等傳統的糯米食品，還可以作為冷飲製品中的凝聚劑使用。