水酒是什麼酒

發酵酒

水酒是一種發酵酒，主要的發酵原料有黍、稷、麥、稻等，通過糖化和酒化直接發酵而成，這種酒的汁和滓（即酒糟）會同時食用，被稱為古人所說的「醪」。

在日常生活中，水酒也指各種飲料和酒的統稱。在少數民族中，水酒有著更廣泛的意義，例如朝鮮族的「三亥酒」、壯族的「甜酒」、高山族的「姑待酒」、瑤族的「糖酒」、藏族的「青稞酒」、納西族的「窨酒」、普米族的「酥理瑪」等，都屬於水酒的範疇。這種酒通常類似於黃酒和米酒，酒精度數不高，一般在三十度以下。