水香菜的吃法有多種，以下是兩種常見的做法：
香芋汁煮水香菜：
清洗水香菜，並榨制香芋汁，可以加入紅棗、枸杞和稀飯增加風味。
製作蝦肉丸，加入蔥薑汁、食用鹽、雞粉、花椒麵、食用油和紅薯粉攪拌至有勁。
煮丸子時加入生薑和胡椒粉去腥，並煮至熟透。
燙煮水香菜後放入湯中，調味後加入枸杞。
煮墨魚，去腥增香後切片，配以蒜蓉芥末醬。
製作涼拌水香菜，用薑末、蒜末、小米椒、蔥花調味，加入雞精、食用鹽、芝痲油、生抽和陳醋拌勻。
蒜香炒水香菜：
清洗並控乾水香菜。
炒鍋倒油燒熱，下蒜絲煸炒出香味。
加入水香菜翻炒半分鐘。
調入適量鹽和少許味素翻炒均勻後即可盛出。
以上兩種做法可以根據個人口味進行調整，例如加入或替換不同的調料和配料。