永春老醋是什麼

永春老醋是福建省泉州市永春縣的特產，是中國國家地理標誌產品。

永春老醋以其獨特的釀造工藝和風味著稱，其歷史可以追溯到北宋時期。這種醋主要以優質糯米、紅粬（紅曲）和芝痲為原料，通過液態發酵和多年陳釀製成。其色澤棕黑，味道酸而不澀，酸中帶甜，香氣濃郁。永春老醋不僅是一種美味的調味品，還具有一定的藥用價值，被用於防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。它與山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋並列為中國的四大名醋之一，以其古老而傳統的釀造工藝享譽海內外。