氽水是什麼意思

氽水是一種烹飪方法，通常用於處理食材。

氽水指的是將食材放入沸水中短暫煮燙的過程，這個過程可以使食材半熟或全熟，然後取出，用於進一步的烹飪或調味，特別是在準備涼拌菜時，氽水是一道重要的工序。氽水的目的是去除食材中的雜質或異味，使食材更適合後續的烹飪處理。