汁醇味正的意思是形容菜餚的汁味醇厚，鮮味純正。這個成語強調的是食物的汁味不僅濃郁而且正宗，沒有受到外來影響的風格。它與「原汁原味」有相似之處，都強調了保持原有的風味，但「汁醇味正」更側重於味道的醇厚和純正。