汕尾菜茶的做法是一種複雜而精緻的美食製作過程，主要包括以下步驟：
準備食材。包括菠菜、芹菜、米冬粉、生菜、荷蘭豆、香菇、冬粉、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、臘肉、爆谷（炒米）、花生米、胡椒、骨頭湯或雞湯等。將這些食材分別切好、剁碎或泡發備用。
炒制肉類和海鮮。先將肉類和海鮮分別炒熟，如臘腸、魷魚乾、香菇、蝦米等，炒好後盛出備用。
炒制蔬菜。將各種蔬菜如菠菜、芹菜、米冬粉等分別放入鍋中炒熟，有些需要先焯水再炒。
調配湯底。通常使用豬骨或雞骨熬製湯底，加入適量的鹽和其他調味料。
組合食材。將炒好的肉類、海鮮和蔬菜混合在一起，可以根據個人口味加入爆米花、花生米等配料。
調味。根據個人喜好，可以加入胡椒粉、辣椒等調味料增加風味。
享用。將所有配料混合在一起，可以根據個人喜好選擇食材放入碗中，再加入適量的湯底和調味料，即可享用。
汕尾菜茶的製作過程雖然繁瑣，但每一步都至關重要，最終呈現出的美食不僅味道豐富，而且營養均衡，符合健康飲食的理念。