江西擁有眾多美味的菜餚，根據搜尋結果，以下是一些被廣泛認為最好吃的江西菜：
江西粉蒸肉：以五花肉為主，搭配糯米粉和多種調料蒸製而成，肉質鮮嫩，口感鬆軟。
鄱湖胖頭魚：被評為贛菜之首，肉質鮮嫩，汁多味美，具有獨特的調味和烹飪工藝。
餘干辣椒炒肉：使用江西特產的餘干辣椒，與豬肉一起炒制，味道鮮嫩爽口，香辣可口。
酒糟魚：以魚肉為主要材料，加入酒糟等食材慢燉而成，魚肉鮮嫩，味道鮮美。
三杯雞：是江西省的傳統名菜之一，以雞肉為主要食材，烹飪過程中加入三杯酒，味道獨特。
蓮花血鴨：鴨肉與米酒、辣椒等調料一起烹飪，肉質鮮嫩，味道獨特。
藜蒿炒臘肉：以藜蒿和臘肉為主要食材，清香撲鼻，開胃下飯。
贛南小炒魚：選用草魚搭配薯粉、醬油等烹飪，色澤金黃，口感嫩滑鮮辣。
以上菜餚各具特色，能夠很好地代表江西的美食文化。當然，江西的美食遠不止這些，還有許多其他值得嘗試的菜餚。