江西炒粉是一道美味的傳統菜餚，其製作方法比較複雜，以下是一種常見的做法：
準備材料。米粉（可以是溼的或乾的，如果是乾的需提前泡軟），瘦肉切成絲，用生抽、老抽、料酒和澱粉醃製一會兒，雞蛋兩個，大蒜切片，辣椒切段（可以根據口味選擇辣椒的種類），青菜如上海青、油麥菜等，豆芽，蔥切成蔥花。
煮米粉。將米粉放入沸水中煮熟，根據米粉的種類不同，煮的時間可能有所不同，煮好後瀝乾水分備用。
炒制。熱鍋中倒入適量食用油，先炒熟雞蛋並盛出備用。再炒熟肉絲，撈出備用。鍋中留少量油，加入蒜片、辣椒段炒香。加入青菜炒至半熟。加入豆芽，與米粉一起翻炒。加入生抽、老抽、雞精、鹽等調味料，調整味道。最後加入炒好的雞蛋和肉絲，大火快速翻炒均勻。
出鍋。炒至米粉乾爽，不粘鍋爲宜，撒上蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種比較傳統的做法，具體的材料和步驟可以根據個人口味進行調整。