拌江西米粉的做法如下：
準備米粉。江西米粉通常是乾的，需要先用冷水浸泡20~30分鐘，讓其吸足水分，以便減少煮的時間。
煮米粉。將浸泡好的米粉放入開水中煮，水開後轉小火，用筷子夾米粉，感覺到米粉很硬但不會斷時，繼續煮約10~15分鐘，直到米粉變軟，可以用筷子輕鬆夾斷。
沖涼水。煮好的米粉立即放入冷水中過涼，以沖洗掉米粉的粘性，同時讓米粉更加爽滑。
準備配料。常見的配料包括蔥花、香菜、蘿蔔乾、辣椒醬、剁椒等，可以根據個人口味選擇。
調味。將米粉瀝乾水分後，放入碗中，加入準備好的配料和調料，如生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、辣椒油等，用熱油潑在辣椒上激發香味。
拌勻。最後將所有配料和調料與米粉充分拌勻，即可享用。
這個方法是比較經典的拌江西米粉的做法，可以根據個人口味進行適當調整。