沃柑失水，也稱為枯水，是由多種因素引起的。主要原因包括：
氣候因素。在果實生長期間，如膨果期遇到乾旱少雨，會影響果肉細胞的生長，導致細胞提前老化而浮皮；著色期遇到雨或霜凍，會刺激果皮生長，加速果肉細胞木質素的生成；霜凍後柑果細胞間結冰，解凍時細胞間水未被細胞重新吸收，易引起枯水。
礦質營養供給不足和內源激素失衡。氮、鉀過高，鈣、鋅水平低時，柑橘易發生枯水；果皮中乙烯、細胞分裂素水平高時也易發生枯水。
管理不當。如採收過遲、保果激素使用不當、施肥過遲、氮肥施用過多等，都可能導致枯水。
土壤條件不良。如土壤過酸或過鹼、有機質含量低、保水保肥能力差、透氣性差等，都可能引起枯水。
樹齡和樹勢問題。幼樹上的果實較盛果期樹上的果實較易發生枯水。樹勢過強或過弱，果實成熟期大量抽發新梢至樹體營養失衡，會加重果實枯水。
此外，沃柑失水的原因還有品種差異、晝夜溫差小等。