沉香的等級劃分基於多個因素，包括其年齡、產地、香氣、油脂含量等。根據不同的分類標準，沉香可以分為多個等級。
根據世界沉香協會的規定，沉香可以分為特等、甲等、乙等、丙等、丁等、戊等、己等、庚等、辛等、壬等十個等級。另外，沉香還可以根據其品質分為奇楠、優香、中香、淡香和微香五個等級，其中奇楠被視為沉香中的極品。
沉香的外觀品質是一個重要的評定標準，可以從沉香的色澤、紋理、感觀等方面來進行判斷。沉香的顏色主要有紅色、棕色、黃色、黑色等，其中深色為佳。紋理越清晰飽滿、條理分明越好，外表部分越光滑無瑕疵越佳。
沉香的香氣是評判沉香等級的重要因素之一，高等級沉香的香氣更加濃郁持久，而低等級沉香的香氣則較為淡雅、柔和。
油脂含量是影響沉香品質好壞的關鍵因素，高級的沉香通常油脂含量會比較高，有一種油潤的感覺。低級別的沉香油脂含量低。
除了上述分類方式，還有一些其他的分類方法，如按產地樹種分為不同等級，或者根據沉香的含油量和體型大小進行分類。
總的來說，沉香的等級劃分非常複雜，涉及多個因素，每種分類方法都有其特定的標準和依據。