如果沒有玉米澱粉，可以選擇其他澱粉類產品作爲替代品。常見的替代品包括：
甘薯澱粉。特點爲吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。
藕澱粉。無特別提及的特性，但可用作澱粉替代品。
土豆澱粉。特點爲粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
綠豆澱粉。特點爲粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
小麥澱粉。特點爲色白，光澤較差，勾芡後易沉澱。
竹芋粉。含有更多的纖維，形成透明的凝膠，適合不吃麪筋的人。
馬鈴薯澱粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，與玉米澱粉有相似的特性，可以以1:1的比例替換。
選擇替代品時，需要考慮食譜的具體要求和澱粉的特性，例如，替代品的粘性、吸水性、色澤和光澤等。此外，還需要注意比例的調整，以達到最佳的烹飪效果。