沙僧的故事包括：
1. 保護唐僧：在《西遊記》中，沙僧保護唐僧西天取經，一路與師兄們患難與共，一路保護。為了能夠更好地完成保護唐僧的任務，沙僧對自己擔負的工作做了些許準備，變出了一擔子御狀紙。其任務之重，可想而知。同時，他也為大師兄豬八戒提供了信息、站台。不過有時也有衝突，不過沒有矛盾衝突也成不了正果。
2. 險遭凡人誤解：一次在流沙河中農耕的沙僧，見春苗生長十分迅速而誤以為是自己的水簾洞府水綠如藍，因而產生惡意報復之念。這種從本質上評價“沙僧很壞”的想法其實也和他人誤認為觀音菩薩也是偽善時，對觀音菩薩造成困擾如出一轍。不過由於有悟空這個臉面護體，雖然鬧了點小脾氣卻也不會有過分偏激的行為。
總的來說，沙僧故事展現了沙僧忠誠護主的形象，他在西天取經路上歷經磨難，與師兄們患難與共，最終成功取得真經。