大鯉魚的一種常見做法如下：
準備一條鯉魚，確保魚肚子裡的黑色筋膜被徹底去除，以避免魚肉發苦。同時，去除魚鰭和魚尾。
將魚切成片狀，寬度約一指寬。
準備蔥、姜、蒜、花椒、八角和乾辣椒等調料。
在魚片中加入蔥姜、食鹽、雞精、胡椒粉和料酒，塗抹均勻，醃製15分鐘。
醃好後，用乾淨的毛巾擦乾水分，然後在魚片上均勻塗抹澱粉。
油溫五成熱時，將魚片下鍋炸至金黃，約需5分鐘。
在另一鍋中，加入蔥油和豬油，放入蔥姜蒜炒至微黃。
加入花椒、八角、乾辣椒和辣醬炒出紅油，再加入料酒、清水以及食鹽、味素、雞精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽和味達美等調味料。
將炸好的魚片放入鍋中，用小火燒制5分鐘，直至魚肉回軟，入味。
這樣，一道美味的燒大鯉魚就完成了。