自制沙拉醬的做法有多種，這裏提供一種常見的製作方法：
將雞蛋黃、綿白糖和少許鹽放入攪拌機中，打發至顏色變淺且體積膨脹，呈濃稠狀。
加入少量橄欖油或玉米油，繼續攪拌。
隨着油的加入，蛋黃會變得越來越濃稠，繼續分次加入油，每次加入後都要充分攪拌。
當沙拉醬變得足夠濃稠時，可加入檸檬汁或白醋以增加風味，並幫助穩定醬料。
最後，逐漸加入剩餘的油，直到達到理想的濃稠度。
攪拌完成後，沙拉醬即製作完成，可以放入無水無油的容器中，冷藏保存。
注意，在製作過程中要少量多次加入油，以確保證蛋黃和油能夠充分乳化。此外，一次不要製作太多，最好在一週內食用完畢。