沙瓜，也被稱為豆薯或沙葛，是一種可以生食或熟食的植物。以下是關於沙瓜的詳細信息：
生食與熟食的區別：
生食：生沙瓜含有較多的不可溶性膳食纖維，可能會刺激胃腸道，引起消化不良，甚至可能導致腹脹、腹瀉等症狀。此外，生沙瓜中含有的豆薯酮等有毒物質可能會導致噁心、嘔吐、頭暈等食物中毒的症狀。
熟食：熟沙瓜的主要營養成分是澱粉，澱粉分解為葡萄糖後可以供給能量。熟沙瓜還含有豐富的維生素C和微量元素如鉀、鈣、鎂等，有助於補充微量元素和促進新陳代謝。在高溫作用下，沙瓜中的豆薯酮會分解，不可溶性膳食纖維會軟化，從而避免消化道症狀和食物中毒的發生。
性味與功效：
性味：沙瓜的性味為甘、平、無毒，歸入胃、肝經。
功效：具有解酒毒、降血壓、止渴生津的作用。可以治療暑熱煩渴、頭昏頭痛、發熱感冒等症狀。沙瓜的種子和葉含有劇毒，不可食用，只能用作殺蟲劑。
食用方法：
生食：去皮後味甜，可作水果食用。
熟食：煮炒後可作蔬菜佐膳，也可用來制澱粉。
食療方精選：
生食可治暑熱煩渴，有清暑解渴功效。
水煎服可治感冒發熱、煩渴頭痛、下痢。
搗爛絞汁用涼開水沖服，一日三次，可治高血壓、頭昏目赤、大便秘結。
切塊後用白糖拌勻食用，有生津、除熱、解毒作用，適用於嗜酒引起的酒精中毒。
綜上所述，沙瓜是一種具有多種食用和藥用價值的植物，但需要注意其正確的食用方法和潛在的風險。