砂鍋雞是一道美味的中式菜餚，做法多樣，這裡提供一種比較通用的做法：
準備食材，如半隻三黃雞、薑片、大蒜、洋蔥、食用鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、老乾媽辣椒醬等。
將雞肉剁成小塊，用薑片、食用鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉和老乾媽辣椒醬醃製二十分鐘。
在醃製的過程中，準備蒜末、薑末和洋蔥塊。
熱鍋倒油，油熱後放入姜蒜和洋蔥炒出香味。
將醃製好的雞肉倒入鍋中，炒至雞肉變色。
加入適量的水或雞高湯，蓋上鍋蓋，小火煮八至十五分鐘，具體時間根據雞肉的厚度和個人口味調整。
時間到後，如果湯汁較多，可以開蓋收汁，也可以加入一些蔥花或其他蔬菜提味。
最後裝盤，即可享用美味的砂鍋雞。
這是一種比較基本的做法，具體的調料和烹飪時間可以根據個人口味和實際情況進行調整。