河南是中國烹飪文化的重要發源地之一，以其獨特的豫菜風格聞名。河南的著名菜餚包括：
牡丹燕菜。這是洛陽的特色菜，也是「洛陽水席」的首菜，具有悠久的歷史。
紅燜羊肉。一道具有開封回族風味的羊肉菜，以其鮮香不膻著稱。
扒廣肚。河南傳統名菜，以質地綿軟白亮的廣肚為主料，入口柔嫩醇美。
豫式黃河大鯉魚。選用黃河裡的鯉魚，烹飪方式多樣，如紅燒、清蒸等。
鯉魚焙面。開封市的傳統特色名菜，由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。
汴京烤鴨。以鴨皮酥脆、肉質嫩滑著稱，是開封的傳統美食。
炸八塊。由童子雞、雞肫、雞肝等食材烹製而成，是開封市的傳統名菜。
大蔥燒海參。鄭州的特色傳統名菜，以海參為主料，口感柔軟鮮美。
炸紫酥肉。以豬硬肋為主料，經過煮、醃、蒸和炸制而成，外焦里嫩。
蔥扒羊肉。河南傳統名菜之一，以羊肉性溫、老少鹹宜著稱。
這些菜餚不僅代表了河南的美食文化，也體現了中國傳統烹飪的精髓。