河南手撕面的製作方法如下：
和面。在盆中放入500克普通麵粉，準備半盆溫水，加入半勺食用鹽，用筷子攪拌均勻，少量多次加入溫水和成軟硬適中的麵團。水中加鹽是為了增加面的筋性，這樣扯的時候不容易斷。揉成麵團後放在案板上，繼續給它揉光滑一點，面揉到筋道一點可以使口感更好。
醒面。面揉光滑後給它搓成長條，用手把它揪成一個一個的小劑子，接著把每一個小劑子揉成光滑的小麵團。揉好後一個一個擀成片，擀成片後少抹點油，繼續這個蓋子稍微薄一點，翻個面再少抹點油，這樣一個生坯就做好了，大概厚度有個一毫米。擀好後放入盆中，和面片，全部擀好後放入盆中醒發半個小時，醒發時蓋上蓋子，防止面片發乾。
準備配菜。小白菜洗淨放盤中備用，又切點海帶絲，多了點肉餡，蔥姜也切好了，一個大料。如果喜歡吃肉的，炒上西紅柿豆角也非常好吃。
煮麵。趁醒面的時間準備了配菜，起鍋倒油，放入大料炸一下，把肉末放入鍋中，快速劃散，放入少許料酒，少許生抽，放入蔥姜蒜翻炒均勻，放入海帶絲，繼續翻炒均勻，放入少許十三香，少許食鹽，加入提前備好的開水，這一步切記不要加涼水，加涼水肉容易發柴。鍋中水開開始扯麵，全部扯完煮兩分鐘放入青菜，最後放入點雞精，少許小磨香油，攪拌均勻就可以關火出鍋了，出鍋後再配上自家自製的萬能辣椒油，筋道爽滑的扯麵就做好了。