河蟹有多種美味的烹飪方法，以下是兩種受歡迎的做法：
香辣蟹。首先將小河蟹的尾巴切掉，蓋子掀開，去掉蟹腮、蟹嘴和蟹心，然後將螃蟹分好塊，搭配喜歡的配菜，如蒜薹和筍尖，接著將螃蟹裹上澱粉進行油炸，以保持蟹肉和蟹黃不散，之後用蔥姜蒜爆鍋，加入乾辣椒、痲椒和豆瓣醬翻炒，將螃蟹與配菜一同下鍋翻炒，加入半罐啤酒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，收汁後盛入盤中，撒上白芝痲即可。
蒸蟹。將螃蟹處理乾淨後，放在可以漏水的容器中，如蒸鍋屜，準備一碗調和好的料汁，加入醬油、蚝油和水，然後將螃蟹蒸熟，蒸製過程中可以加入蔥、姜、蒜等調料增加風味。
除了上述做法，河蟹還可以通過蒸、煮、醉蟹、生鹵蟹等多種方式烹飪，根據個人口味選擇不同的烹飪方法。