沸水的作用非常廣泛，主要包括以下幾個方面：
飲用。沸水是安全飲用水的重要標準之一，通過煮沸可以殺死水中的細菌和病毒，從而使水適合飲用。
清潔消毒。沸水用於清潔和消毒物品，如餐具和衛生用品。
促進健康。飲用溫開水可以幫助補充陽氣，刺激胃蠕動，促進消化，增強免疫力，幫助消腫利尿。
促進血液循環和新陳代謝。通過擴張人體血管，加快血流速度，促進全身血液循環，加快新陳代謝，有助於體內廢物排出。
緩解疲勞和疼痛。通過促進肌肉放鬆，消耗身體熱量，有助於緩解疲勞和局部疼痛。
增強呼吸功能。喝白開水能緩解呼吸道黏膜的緊張狀態，促進痰液咳出，幫助清除肺部黏液。
此外，沸水的作用還有烹飪、殺菌消毒等。