油燜筍是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備筍。選擇春筍或雷筍，去除外皮和底部較老的部分，將筍切成小長條或段。
焯水。將切好的筍放入沸水中焯煮，可以加入少量鹽和其他調料（如小蘇打）以去除苦澀味和草酸，焯水時間根據筍的種類和厚度調整，一般為5至10分鐘。
炒制。熱鍋中倒入適量油（比平時炒菜多一些），待油熱後放入筍塊，煸炒至邊緣微金黃色。
調味。加入生抽、老抽、白糖等調味料，翻炒均勻，確保筍塊均勻塗有調味料。
燜煮。加入適量水（或不加水，直接用油燜），蓋上鍋蓋，中小火燜煮約5至10分鐘，具體時間取決於筍的厚度和所需的軟硬程度。
收汁調味。開蓋後轉大火，翻炒收汁，根據口味可能需補少許鹽或其他調味料，直至湯汁濃稠。
出鍋。最後可撒上蔥花或痲油提香，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味和所用筍的種類，可以適當調整焯水時間、調味料的種類和用量，以及燜煮和收汁的時間。