油椒的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎油椒醃製法
洗淨辣椒，一分為四，小米辣切成塊狀，香菜切段。
嫩薑切片，蒜切片，加入辣椒中，攪拌均勻後加入鹽醃製半小時。
鍋中倒入油燒熱，加入圓蔥、蔥姜蒜、香菜、花椒粒、大料和香葉炸香。
炸至焦黃後撈出配料，小火繼續加熱油，加入醬油、醋、老抽、糖熬製。
醬汁熬製好後放涼，倒入醃製好的辣椒中，攪拌均勻，三小時後即可食用。
自製的醃油辣椒
準備青辣椒、小米辣、大蒜、油、生抽醬油、白砂糖、鹽、花椒等。
辣椒洗淨晾乾後去蒂剪開辣椒尖，大蒜切片，小米辣切條。
鍋中放入油、生抽、鹽、糖、花椒煮至沸騰，加白酒再次煮沸後晾涼。
將切好的辣椒和蒜片放入大容器中，加入料汁翻拌均勻。
裝入無油無水的密封盒中冷藏醃製3小時。
脆爽開胃的醃油辣椒
清洗辣椒並晾乾，切開去籽，加鹽抓勻醃製兩小時。
擠出水分後，油熱後放花椒炸香，加入生抽、陳醋和冰糖。
醬汁晾涼後倒入裝辣椒的容器里，放入薑片和蒜瓣，密封冷藏。
24小時後即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整，如需更多信息，建議查閱菜譜或諮詢專業廚師。