油浸番茄是一種美味的烹飪方法，通常包括以下幾個步驟：
準備材料。選擇新鮮的小番茄，洗淨後去蒂，可以根據個人喜好選擇是否對半切開或切成四瓣。
調味處理。在番茄上撒上適量的海鹽、黑胡椒、迷迭香、百里香、歐芹碎等香料，有的做法中還會加入蒜片和橄欖油。
烤制。將調味後的番茄平鋪在烤盤上，放入預熱至適宜溫度（通常在120℃至160℃之間）的烤箱中烘烤，時間大約爲30分鐘至2小時，具體時間取決於烤箱和番茄的大小。
密封保存。烤好的番茄稍微冷卻後，裝入事先消毒並晾乾的玻璃瓶中，倒入足夠的橄欖油以覆蓋番茄，然後密封冷藏。
冷藏一週後，番茄的味道會更佳，香香甜甜的番茄味混合一點香料和橄欖油的香氣，入口一點都不會覺得膩。這種做法不僅適用於小番茄，也可以使用其他類型的番茄。