油渣的製作方法有多種，以下是幾種常見的油渣做法：
豬油渣。將肥肉切小塊，直接放入鍋中中火慢熬，待油出後，可加入姜蒜提香，熬至金黃色即可撈出，這種油渣酥脆可口。
脆皮油渣。將豬皮處理乾淨後改刀，加入清水煮半小時，撈出後擦乾水分，在7成油溫下炸至表皮金黃，這種方法製作的油渣金黃酥脆，不油膩。
家庭做法。先將肥肉洗淨切小塊，小火慢慢熬出油，然後將油盛出，加入醬油、醋、鹽等調味料拌勻，這種做法簡單易行。
油渣炒菜。將油渣與菜心、蒜末、鹽、生抽等一起炒制，先小火慢煎油渣至兩面金黃，再加入菜心大火快炒。
油渣燉白菜。將白菜與油渣、薑片、蔥段等一起燉煮，加入適量清水和調味料，燉至白菜軟爛入味。
油渣面片湯。將面片煮熟後放入油渣和青菜等，加入調味料煮制而成。
油渣餡餅。將油渣與麪粉、蔥花、鹽、胡椒粉等混合成餡料，包入麪糰中煎制而成。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。