製作油炸丸子時，可以採取以下技巧：
準備花椒水。將花椒加入剛燒開的熱水中浸泡十幾分鐘，稍晾涼後加入拍碎的蔥姜，這樣可以使丸子更加香味濃郁。
選用合適的饅頭。將饅頭掰成小塊放入料理機中打碎，這樣可以使丸子更加彭松。
選擇紅薯澱粉。紅薯澱粉能使丸子更加彭松，將澱粉與清水混合後沉澱，再與肉餡混合。
調味。加入蔥、姜、花椒水調肉餡，避免使用料酒。加入香菜梗、雞蛋、鹽、味素、胡椒粉、十三香、蚝油和芝痲香油，充分攪拌。
炸制過程。將肉餡擠成丸子形狀，在油溫四五成熱時下鍋炸，先用中火炸約三分鐘直至丸子浮起，然後撈出。為了使丸子更加酥脆，可以升高油溫至五六成熱，將丸子再次放入鍋中炸至金黃。
注意細節。在攪拌肉餡時，避免劃圈攪拌，以免肉餡上勁變硬。使用耐高溫的食用油，如花生油或菜籽油更加健康。炸丸子時，火候的控制也很重要，一般使用中火。
這些技巧可以使油炸丸子更加香脆、蓬鬆。