處理新鮮扇貝的步驟大致如下：
清洗貝殼。使用牙刷或細毛刷徹底清理扇貝殼上的泥沙和殘留物。
撬開扇貝殼。用小刀（例如西餐餐刀）小心地沿着貝殼的縫隙伸進去，將貝殼撬開，注意不要劃傷手。
去除貝肉和內臟。撬開後，將帶有貝肉的半邊殼留下，另一半沒有肉的半邊殼丟棄。沿着殼壁用小刀將貝肉與貝殼分離，並去除貝肉中黑色的內臟部分，這部分不可食用。
清洗貝肉。將貝肉放入碗中，加入少量鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，順時針輕輕攪拌貝肉，以幫助泥沙沉入碗底。然後使用清水沖洗，直至貝肉乾淨。如果需要，還可以用生粉輕輕搓洗貝肉，進一步去除殘留泥沙。
清洗扇貝殼（如果需要）。如果打算使用扇貝殼作爲菜餚的底座，如蒜蓉粉絲扇貝，那麼還需要用小刷子或牙刷清理乾淨貝殼上的泥沙。
烹飪準備。處理好的扇貝肉可以用於各種烹飪方法，如蒸、煎、炒、煮或烤。
以上步驟確保了扇貝的清潔和安全，適用於多種烹飪方式。